颜值与味道并存的桂花黑米糕-【健康主食】
黑米糕,吃过一次保证你爱上它
用料
黑米粉 | 80克 |
糯米粉 | 20克 |
粘米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
桂花 | 适量 |
颜值与味道并存的桂花黑米糕-【健康主食】的做法
先将蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无水无油
蛋黄加入牛奶,玉米油,搅拌均匀
黑米粉,粘米粉,糯米粉混合过筛,加入蛋黄液体中,
将筛入的面粉与蛋黄混合均匀
蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入砂糖,打发至干性发泡,
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,切记不要划圈搅拌,将混合的蛋黄糊,倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
倒入6寸戚风模具中,从高处向下震出大气泡,撒上一些桂花,包上保鲜膜
水开将蛋糕模具放进去,蒸35分钟,关火闷5分钟再拿出,取出模具震两下,震出热气,倒扣晾几分钟,就可以脱模。
切一块,美美的享用吧……
小贴士
1. 一定要盖保鲜膜,防止水蒸汽滴到蛋糕上
2. 8寸模具配方×2 蒸的时间要适当增加.
3.蛋白一定要打发到位,不要心急,这个过程要几分钟
4.混合好的面糊不要过度搅拌,避免消泡涨不起来
2. 8寸模具配方×2 蒸的时间要适当增加.
3.蛋白一定要打发到位,不要心急,这个过程要几分钟
4.混合好的面糊不要过度搅拌,避免消泡涨不起来