无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕
用料
。蛋黄。 | 3个 |
黑米粉 | 60克 |
木薯粉 | 30克 |
无糖酸奶/牛奶 | 70克/60克 |
。蛋清。 | 4个 |
玉米淀粉 | 5克 |
代糖 | 适量 |
香草精 | 几滴 |
盐 | 一小撮 |
无油无蔗糖/黑米杯子蛋糕的做法
木薯粉,黑米粉,蛋黄,酸奶混合。
搅拌成无颗粒的浓稠面糊,放在一旁待用。
冷藏后的蛋清加代糖,玉米淀粉,香草精。
用电动打蛋器高速打发。打发至能够拉出大弯钩。
记得最后用最小档整理气泡。先取1/3的蛋清到蛋黄糊中。
用切拌加翻拌的手法混合均匀。再把混合好的蛋黄糊倒回蛋清中。
一只手转盆,一只手轻轻用刮刀从底下翻起来。依然是切拌加翻拌。混合好之后震两下,震出大气泡。
提前预热烤箱。
将面糊装入杯子中。八分满左右就行了。上下火130度,中下层烤25分钟左右。
要根据自己用的模具以及烤箱的性能,具体调整温度和时间哦。热气腾腾~
切开康康~
口感是偏软糯的哦。看看小蛋糕~
一共做了13个杯子蛋糕。
平均每个50卡不到。
小贴士
用木薯粉会让蛋糕有软糯的口感。没有的话,可以换成低筋面粉,全麦粉之类的。但换了面粉之后,一个是口感会不一样,还有一个是由于面粉吸水性不同,要加的液体量也会不一样。