【黑米糕】-香糯可口(小美版)
黑米糕老早就火了一段时间啦,但我家最近才做这黑米糕,没想到还真挺好吃的。参考了网上许多黑米糕的做法,谢谢各位厨友分享,再结合自己的口味再重新调整一下,这款黑米糕用的是椰子油和椰子糖,味道会更丰富,而且到第二天还是那么的松软,蒸的也比烤的更健康,以后它是我家的家常糕点啦!
配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例,黑米用量可考虑30%~50%,黑米多点味道浓郁点,糯米多点会更软糯。喜欢原味黑米糕的就用细砂糖和植物油,椰子甘露可不放;喜欢椰子香的可用椰子花糖,除了多一点椰子香还多了点焦糖香气,在加温搅拌时就能闻到一股浓浓的香味;另外用椰子油替代植物油,并加入了椰子甘露,入口有淡淡的椰香。
以下配方量是用6个乐葵杯子模或2个乐葵4寸萨瓦林模,模具可随意。
配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例,黑米用量可考虑30%~50%,黑米多点味道浓郁点,糯米多点会更软糯。喜欢原味黑米糕的就用细砂糖和植物油,椰子甘露可不放;喜欢椰子香的可用椰子花糖,除了多一点椰子香还多了点焦糖香气,在加温搅拌时就能闻到一股浓浓的香味;另外用椰子油替代植物油,并加入了椰子甘露,入口有淡淡的椰香。
以下配方量是用6个乐葵杯子模或2个乐葵4寸萨瓦林模,模具可随意。
用料
黑米 | 40克 |
糯米 | 60克 |
鸡蛋 | 5个(去壳约215克) |
nutiva椰子花糖(或细砂糖) | 70克 |
牛奶 | 40克 |
nutiva椰子油(或植物油) | 20克 |
nutiva椰子甘露 | 5~10克(可略) |
【黑米糕】-香糯可口(小美版)的做法
将提前洗净晾干的黑米和糯米倒入料理机,盖一层保鲜膜膜再盖主锅盖,以免米粉飞出来;
以高速打磨成米粉,用刮刀刮干净锅壁上的米粉,用小碗盛起米粉并过筛;(小美以{3分钟/速度10}打粉)。
清空米粉后,分别倒入鸡蛋和糖;
加热约45度,用电动打蛋器高速打发蛋液,打至蛋液浓稠,勺起蛋液滴落时,划纹路不会马上消失即可;(小美以{16分钟/45度/速度4}打发蛋液)
分别加入已过筛的米粉、油和牛奶;
翻拌均匀;(小美以{6秒/速度3}拌匀)
倒入杯子模具,盖上保鲜膜;
蒸约20~30分钟;(按模具大小调整时间)
蒸好的黑米糕待凉后脱模;
开吃喽~到第二天吃还是一样很软的哦~
小贴士
1. 配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例,黑米用量可考虑30%~50%,黑米多点味道浓郁点,糯米多点会更软糯;
2.注意全蛋打发需加热约45度,用电动打蛋器高速打发蛋液,打至蛋液浓稠,勺起蛋液滴落时,划纹路不会马上消失。
2.注意全蛋打发需加热约45度,用电动打蛋器高速打发蛋液,打至蛋液浓稠,勺起蛋液滴落时,划纹路不会马上消失。
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