黑米豆沙馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7918
黑米和血糯米吃不完,打粉做成杂粮馒头,包个我峤亲手熬的豆沙馅不怕噎!!!颜色超梦幻,你值得拥有~
记录疯狂爱上做馒头的日与夜~
配方可以做中包约14-15个

用料

黑米粉或黑米打粉80g(血糯米也可)
中筋面粉320g
190g
砂糖10g
干酵母4g
猪油(或色拉油)16g
豆沙约450g

黑米豆沙馒头的做法

  1. 准备好所有食材,我的黑米粉是自己用黑米磨粉,大家也可以用成品黑米粉,血糯米也可以;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤1
  2. 这是我用破壁机磨的黑米粉;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤2
  3. 混合除猪油和豆沙外所有食材,用筷子搅拌成絮状;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤3
  4. 揉到面光、盆光、手光后在面团中加入猪油或食用油;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤4
  5. 再将面团揉匀收光静置两三分钟松弛,不需要一发哦;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤5
  6. 将松弛后的面团搓长条下剂,按照喜欢的大小来下;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤6
  7. 拍扁剂子,案面撒干粉(分量外),擀成四边薄中间高的状态;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤7
  8. 包入豆沙馅,豆沙的量根据喜好以及包的水平量力而为哦;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤8
  9. 收口,因为不是包包砸,我大概捏了个口,没有细细捏来;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤9
  10. 翻过来光滑面朝上,发酵到1.5倍大小,尽量整形到高立状态,否则一会儿蒸完会很坍塌;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤10
  11. 发酵状态大致是按下去会回弹的状态;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤11
  12. 是不是超光滑的;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤12
  13. 热水上锅蒸12分钟左右,熄火后焖1分钟后开锅盖哦;

    黑米豆沙馒头的做法 步骤13
  14. 粗粮馒头不比白面馒头那么精细,不过胜在更健康哦。

    黑米豆沙馒头的做法 步骤14

小贴士

1.每个牌子面粉吸水力会有些区别,大家记得根据手感调整水量;
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉,液体可以兑部分牛奶进去 ,馅儿也可以是奶黄馅儿,流沙馅儿等;
3.不包馅就是黑米馒头,可以在面皮里多加点糖,包馅面皮里就不用再加糖啦。