黑米豆沙馒头
黑米和血糯米吃不完,打粉做成杂粮馒头,包个我峤亲手熬的豆沙馅不怕噎!!!颜色超梦幻,你值得拥有~
记录疯狂爱上做馒头的日与夜~
配方可以做中包约14-15个
记录疯狂爱上做馒头的日与夜~
配方可以做中包约14-15个
用料
黑米粉或黑米打粉 | 80g(血糯米也可) |
中筋面粉 | 320g |
水 | 190g |
砂糖 | 10g |
干酵母 | 4g |
猪油(或色拉油) | 16g |
馅 | |
豆沙 | 约450g |
黑米豆沙馒头的做法
准备好所有食材,我的黑米粉是自己用黑米磨粉,大家也可以用成品黑米粉,血糯米也可以;
这是我用破壁机磨的黑米粉;
混合除猪油和豆沙外所有食材,用筷子搅拌成絮状;
揉到面光、盆光、手光后在面团中加入猪油或食用油;
再将面团揉匀收光静置两三分钟松弛,不需要一发哦;
将松弛后的面团搓长条下剂,按照喜欢的大小来下;
拍扁剂子,案面撒干粉(分量外),擀成四边薄中间高的状态;
包入豆沙馅,豆沙的量根据喜好以及包的水平量力而为哦;
收口,因为不是包包砸,我大概捏了个口,没有细细捏来;
翻过来光滑面朝上,发酵到1.5倍大小,尽量整形到高立状态,否则一会儿蒸完会很坍塌;
发酵状态大致是按下去会回弹的状态;
是不是超光滑的;
热水上锅蒸12分钟左右,熄火后焖1分钟后开锅盖哦;
粗粮馒头不比白面馒头那么精细,不过胜在更健康哦。
小贴士
1.每个牌子面粉吸水力会有些区别,大家记得根据手感调整水量;
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉,液体可以兑部分牛奶进去 ,馅儿也可以是奶黄馅儿,流沙馅儿等;
3.不包馅就是黑米馒头,可以在面皮里多加点糖,包馅面皮里就不用再加糖啦。
2.黑米粉也可以换成紫米粉、血糯米粉,液体可以兑部分牛奶进去 ,馅儿也可以是奶黄馅儿,流沙馅儿等;
3.不包馅就是黑米馒头,可以在面皮里多加点糖,包馅面皮里就不用再加糖啦。
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