取一不粘锅，将35g粘米粉倒入235g冷水中，开小火，不停的搅拌，我们称这一步为糊化 （下厨房这么多小米糕方子最后出来的口感都是发黏，就是因为没有糊化！）

全程不可以让米糊煮沸，一旦结块就影响口感了，整个过程很快，一旦发现变粘稠立刻关火

糊化好的米糊状态应该如图片中丰盈浓稠，就像戚风蛋糕糊最后的状态，为后面发酵提供了顶梁柱的作用，想要成品不粘不塌这一步很重要

1. 关火，趁热把入白糖搅拌至融化 2.倒入剩下的205g冷水搅拌至视频状态 3.待米糊温热的时候加入5g酵母、15g油搅拌均匀后倒入操作盆（不要高于手温38°以免酵母失效） 4.操作盆里加入剩余的265g粘米粉，然后用筷子搅拌均匀
⭐这是面糊搅拌好的状态，搅拌有一定阻力，滑落纹路会停留（tip：敲黑板，当纹路不止是停留而是震都震不平的时候表示太干了，还要再加点水否则成品很干，记住！） ⭐但如果纹路没有停留就消失说明太稀了，成品容易气孔大

为了给你们补拍调制完成的状态，胖?都给我爬桌上去了?ི?

模具抹油，倒入米浆，锅底倒入热水，等待其发酵15～20分钟，然后发挥你们的想象力尽情装饰他们吧? ，大火上汽后蒸15分钟，关火后闷三分钟！ 出锅～

方子的量如图的硅胶小模具正好16个，也就是一层放8个正好蒸两层个个满模的量（强迫症就是见不得不圆满，一点不圆润都不行??昂dei！）⭐没有模具的同学，八寸活底模蒸25分钟（水量增加以免蒸干）

完美脱模?????? ，这款糕的优点就在于凉了比热的时候更Q弹更好吃，别有另一番风味

Duang～Duang～Duang～弹弹弹，弹走鱼尾纹！甜甜圈?姐姐的方子不好吃你打shi我好吧?，大家一起组队来盘它吧?

用一半黑米粉替换掉一半的粘米粉就是黑米糕啦，绝对秒杀你吃到过的任何一款黑米糕我保证?

知道这个脱模视频怎么拍的嘛？边上也没人，我给咬嘴里拍的，哈哈哈哈?，妹的还对不准，也真是没谁了???

刚出锅热腾腾白糖糕，请你们食喇??

胖?和姐姐的最爱，一次能吃好几个✌?