米类混合后放破壁机磨成干粉（可以直接买粉）

蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆里

蛋黄加牛奶食用油搅拌均匀

加入过筛的粉类搅拌均匀（过筛可以省略）

蛋白加入白醋，分三次加入糖（鱼眼泡泡+1次，细腻泡泡+1次，有纹路+1次）打成硬性蛋白霜（这步之后可以蒸锅先烧水）

取3/1蛋白霜到米糊里面翻拌均匀

米糊倒入剩余的蛋白霜里面翻拌均匀，注意手法，不要消泡

分成两份，上锅中大火蒸20分钟，闷5分钟拿出晾凉切块

切块装盘