1、提前一天准备液种和泡黑米。

2、睡觉前，将100g高粉和100克温水➕1克酵母，室温发酵1小时，再放到冰箱里发酵到第二天。

3、这是第二天发酵好的液种状态。

4、将100克面粉、150克全麦粉、150ml牛奶（预留10ml牛奶，每款面粉吸水量不同，如果干了就加牛奶，湿了就加粉）、糖20克、酵母4克和液种用厨师机揉出厚膜。

5、揉出锯齿厚膜状态。

6、加入黄油揉出手套膜。

7、手套膜状态。

8、放入烤箱，发酵模式35度，发酵至两倍大。

9、两倍大状态。

10、在发酵的时候，我们来准备馅料，先把70克糯米粉、10克淀粉、150ml牛奶混合至无颗粒，过筛倒入碗里，盖住保鲜膜，上锅蒸25分钟。

11、取出来加入20克黄油。

12、混合融化揉，然后完全吸收后多拉几下。

13、100克煮好的黑米与30克炼乳混合，放在一边冷却。

14、醒发好的面团和做好的馅料一起分成六等份，然后包在擀成三角形面团里，三个角捏起来，放入烤盘。

15、烤箱底部放一碗水，35度发酵40分钟。

16、预热烤箱170度，然后可以给面包割纹路，或者撒粉，最后170度烤25分钟，烤了七分钟盖锡纸继续烤。

17、漂亮的欧包就做好啦！