香糯黑米糕/小米糕（减糖)，做法超简单
这个方子是一个6寸戚风蛋糕模具的量。用的模具也是烤戚风蛋糕的模具。
用料
| 黑米粉/小米粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 粘米粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个（每个65克左右，小的鸡蛋可以3个) |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 食用油 | 10克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
香糯黑米糕/小米糕（减糖)，做法超简单的做法
分离蛋黄和蛋白，装蛋白的容器必须无油无水。
蛋黄的盆里加入牛奶和玉米油
搅拌均匀
加入黑米粉，粘米粉，黑米粉
搅拌均匀无颗粒
蛋白里加入几滴柠檬汁
打发蛋白，有大泡时，加入三分之一白糖
泡泡变细加入三分之一白糖
最后加入三分之一白糖
打至干性发泡。
取三分之一蛋白放入黑米糊。
翻拌均匀。
再全部倒入蛋白里，翻拌
翻拌好了，其实就和做戚风蛋糕是一个做法。
倒入6寸模具
从高往下，震几下。震出气泡
盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴到黑米糕上。
放电饭锅里蒸。按煮饭。（我按的是精华煮煮40-50分钟，我怕蒸不熟）也可以放锅里蒸，蒸40分钟。
松软
☺️
把黑米粉可以换成小米粉，就可以做小米糕
