黑米香芋饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7941
今天中午,做黑米香芋饭吃。
这是一道冬季补肾补气血的美食,可咸可甜,滋补养生,非常适合女性和老人家食用。
煮黑米饭时加入少许的糖一起煮,黑米饭的口感会更好哦。
蒸好的黑米香芋饭直接就可开吃,因为只有趁热吃才是最香糯的。

用料

黑米150克
糯米50克
香芋150克
红枣 枸杞子 花生 核桃仁 葡萄干 南瓜子仁 或喜欢吃的坚果类少许
油 盐 (或糖)水适量

黑米香芋饭的做法

  1. 黑米因为比较难煮,所以最好是提前浸泡一个晚上。
    可以将黑米和糯米一起浸泡,黑米和糯米的比例随自己的喜好,可以全部是黑米或糯米,也可以黑米多糯米少,或者黑米少糯米多。
    黑米越多,口感就越有嚼头,糯米多些,口感就会比较粘糯。

    黑米香芋饭的做法 步骤1
  2. 泡好的黑米饭倒入电饭锅中,加入和平常煮饭差不多的水量,按键煮熟。
    煮饭的时候,就可以准备香芋了。
    将香芋煮熟后剥掉皮,用工具捣成香芋泥,加入适量盐拌匀,如果是做成甜的,就将盐换成糖即可。

    黑米香芋饭的做法 步骤2
  3. 然后准备一点儿自己喜欢吃的坚果,例如红枣枸杞子葡萄干核桃仁花生南瓜子仁,把它们洗干净,泡软几分钟就可以了。

    黑米香芋饭的做法 步骤3
  4. 取个小碗,巴掌大点儿的盛饭碗即可。
    碗底最好是圆形的,圆形的碗底做出来的成品是半球形,既好看寓意又吉祥。
    为了方便脱模和冷冻保存,碗里预先铺一张保鲜膜,保鲜膜记得要紧贴着碗,不要悬空。
    保鲜膜预留多点长点再剪断,留出来的部分一会儿还要用来包裹用的。
    红枣去核对半切开,红皮朝碗底摆,接着摆上花生核桃仁葡萄干南瓜子仁枸杞子等少许的喜欢吃的坚果,随意摆放好形状,好看就行。

    黑米香芋饭的做法 步骤4
  5. 挖一勺黑米饭到铺好造型的碗里,先少挖点轻轻放入,尽量不要破坏底部的坚果造型。
    用勺子轻轻把黑米饭沿着碗边按压,黑米饭压成一个碗状。
    压到一厘米左右厚度就可以了,黑米饭太厚占空间,香芋泥会随着放不下太多。
    压好表面稍稍抹平,香芋泥离碗边高度差一厘米高度,方便一会继续放黑米饭。

    黑米香芋饭的做法 步骤5
  6. 香芋泥铺好后,继续放黑米饭,盖住芋泥。
    一定要用芋泥将整个碗都铺匀。
    可以用勺子用点力压实了,特别是碗边沿。

    黑米香芋饭的做法 步骤6
  7. 将保鲜膜往上面覆盖,包住黑米饭。
    轻轻倒扣碗,拍拍碗底,拉拉保鲜膜,就能轻松脱模完成了。

    黑米香芋饭的做法 步骤7

小贴士

这道冬季补肾的食疗美食,可咸可甜,喜欢吃甜的话,煮黑米饭的时候可以加点糖一起煮,黑米饭的口感会更好。
蒸好的糯米饭直接就可以吃了,因为食材做完后食材会慢慢变凉,去掉保鲜膜蒸热后再吃的话,没有现做现吃的口感佳,所以黑米香芋饭要趁热吃才最好最香。
建议这款冬季的黑米饭做的时候就多做几份,因为制作繁琐麻烦,一般一次多做几份,脱模后可以放到冰箱冷冻层保存一个月都没问题哦。
想吃的时候随时拿出来蒸热三十分钟即可。