黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）B105
黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击，烤的时候，满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香，辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入，每一口都香喷喷。
-
模具10*7*4cm，配方可做6个。
-
模具10*7*4cm，配方可做6个。
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 225克 |
| 黑米粉 | 25克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶酥 | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 9克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 斑斓粉 | 5克 |
| 其他 | |
| 刷面蛋液 |
黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）B105的做法
面团材料中除黄油外，全加一起用筷子预拌均匀到没干粉；
放进ACA厨师机，用4档揉到扩展阶段；
加入软化的黄油揉开后，转6档继续揉至出膜（原谅我单手拍照没法扯膜）；
滚圆收光滑盖好松驰15分钟；
在这个过程中来做奶酥，把糖粉和盐加入到软化的黄油中拌均匀；
加入常温全蛋液；
用电动打蛋器打至蓬松；
加入奶粉和斑斓粉；
拌均匀成泥状备用；
把面团均分成六份滚圆，盖保鲜膜防失水；
按先后顺序取一份擀长，均匀抹上一份量的奶酥，收口处留空；
由上往下卷起粘合；
全部做好放盘子里，盖保鲜膜，急冻30分钟方便下一步整形；
取出面团，搓长成2倍左右，切成三条，顶部保留不切断；
切面朝上编成辫子；
两头收口朝下压着放进模具；
全部做好后放进大白鲸烤箱，底下放一碗开水；
选择发酵功能，发到1.5倍大；
取出面团，刷上蛋液；
风炉模式160度预热烤箱；
烤18分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 发酵时间不是一定的，最后看状态酌情增减，发至1.5倍即可，过犹不及容易断筋；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候请根据自家情况拿捏，一般而言，小面包160度为宜，风炉和平炉差不多。
△ 发酵时间不是一定的，最后看状态酌情增减，发至1.5倍即可，过犹不及容易断筋；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候请根据自家情况拿捏，一般而言，小面包160度为宜，风炉和平炉差不多。
- 上一条： 葱油拌面➕香蕉红枣黑米浆
- 下一条： 双色黑米糕