红枣黑米糕
之前做过一次,感觉口感不是特别满意,这次重新尝试了其它方子,并做了稍稍的调整,好吃到停不下来,感觉比菜场买的还好吃???
用料
黑米 | 170克 |
糯米粉 | 50克 |
米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 180克 |
红枣 | 5颗 |
植物油 | 20克 |
白糖 | 70克 |
红枣黑米糕的做法
准备好材料,黑米、大米粉用破壁机打成粉,糯米粉现成的
蛋白蛋黄分离,蛋白打到无油无水的盆子,放一边备用
放置蛋黄的盆中倒入牛奶、植物油,并筛入黑米粉、米粉、糯米粉,伴匀
搅拌至这个状态,放一边备用
打发蛋白,白糖分三次加入蛋白,第一次打发至大泡,把1/3白糖倒入
蛋白打发至小泡再倒入1/3白糖
最后加入剩余的白糖倒入,打发至蛋白这个状态,尖勾状就可以了
挑一半蛋白到之前搅拌好的蛋黄盆中,搅匀
然后把搅匀的全部再倒入蛋白盆中,搅拌
这种状态就可以了,然后放入红枣拌匀
表面可以再来点红枣装饰?
开火蒸50分左右就可以了,最好用牙签插入蛋糕体中间部分,拿出牙签时牙签表面干燥说明可以了,关火,闷5分钟就可以出炉了。
切成一小块就可以开吃了,松软,口感极好,特别适合孩子吃,当早餐也是一个不错的选择?
小贴士
我用的是八寸方形模具,其他没有什么特别需要注意的,比较简单,照做基本上都能成功?