红枣黑米糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7924
之前做过一次,感觉口感不是特别满意,这次重新尝试了其它方子,并做了稍稍的调整,好吃到停不下来,感觉比菜场买的还好吃???

用料

黑米170克
糯米粉50克
米粉20克
鸡蛋5个
牛奶180克
红枣5颗
植物油20克
白糖70克

红枣黑米糕的做法

  1. 准备好材料,黑米、大米粉用破壁机打成粉,糯米粉现成的

    红枣黑米糕的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离,蛋白打到无油无水的盆子,放一边备用

    红枣黑米糕的做法 步骤2
  3. 放置蛋黄的盆中倒入牛奶、植物油,并筛入黑米粉、米粉、糯米粉,伴匀

    红枣黑米糕的做法 步骤3
  4. 搅拌至这个状态,放一边备用

    红枣黑米糕的做法 步骤4
  5. 打发蛋白,白糖分三次加入蛋白,第一次打发至大泡,把1/3白糖倒入

    红枣黑米糕的做法 步骤5
  6. 蛋白打发至小泡再倒入1/3白糖

    红枣黑米糕的做法 步骤6
  7. 最后加入剩余的白糖倒入,打发至蛋白这个状态,尖勾状就可以了

    红枣黑米糕的做法 步骤7
  8. 挑一半蛋白到之前搅拌好的蛋黄盆中,搅匀

    红枣黑米糕的做法 步骤8
  9. 然后把搅匀的全部再倒入蛋白盆中,搅拌

    红枣黑米糕的做法 步骤9
  10. 这种状态就可以了,然后放入红枣拌匀

    红枣黑米糕的做法 步骤10
  11. 表面可以再来点红枣装饰?

    红枣黑米糕的做法 步骤11
  12. 开火蒸50分左右就可以了,最好用牙签插入蛋糕体中间部分,拿出牙签时牙签表面干燥说明可以了,关火,闷5分钟就可以出炉了。

    红枣黑米糕的做法 步骤12
  13. 切成一小块就可以开吃了,松软,口感极好,特别适合孩子吃,当早餐也是一个不错的选择?

    红枣黑米糕的做法 步骤13

小贴士

我用的是八寸方形模具,其他没有什么特别需要注意的,比较简单,照做基本上都能成功?