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不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7931
本来不想麻烦了，后来想着还是记录一下吧，为了以后自己查找的时候方便

这个蛋糕没有用到油和牛奶，就只用了淡奶油，甜度我吃着还可以，感觉给孩子吃还可以再减一些糖。我好像吃不了正常糖量的戚风，?

用料

淡奶油150克
蛋黄70克
黑米蛋糕粉85克
蛋清160克
白砂糖45克

不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法

  1. 先准备原料，黑米粉过筛

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  2. 淡奶油放入盆中

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  3. 细砂糖称好

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  4. 分蛋

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  5. 黑米粉倒入淡奶油中

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  6. 搅拌至无干粉

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  7. 放入蛋黄搅拌均匀，搅拌以后大概是这种顺滑的状态

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  8. 蛋清加一点白醋高速打发

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  9. 这用大泡泡的时候加入第一个三分之一的细砂糖

    不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法 步骤9

  10. 密集的小泡泡时加入第二个三分之一的细砂糖

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  11. 出现纹路的时候加入最后一次细砂糖

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  12. 最后低速整理大气泡，打到这种小尖角的程度就可以了

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  13. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

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  14. 用自己习惯的方式拌匀

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  15. 倒入剩下的蛋白霜里面

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  16. 再次拌匀

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  17. 倒入模具（17cm加高）

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  18. 轻轻晃动模具，让面糊流平

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  19. 175度33分钟，这个大约是最高点时的状态

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  20. 观察到蛋糕体比最高的时候稍稍回落，就差不多已经熟了

    不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法 步骤20

  21. 取出轻震一下模具，倒扣晾凉

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  22. 彻底晾凉以后脱模

    不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法 步骤22

  23. 切开就可以吃啦～非常松软

    不放油也可以做的——淡奶油黑米戚风的做法 步骤23

  24. 打包送人也是可以哒～

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