粉类加水加酵种混合至无干粉，冰箱冷藏水解一小时。

一小时后加入盐低速混合，逐渐光滑后边打边加入剩余水，揉到面团不沾盆底，可以停下来检查面筋，打到有延展性的后膜即可。将面团整光滑，放入容器内发酵

隔1小时翻面一次，如果面团没有瘫软，可以等到软了再翻。

翻到面团变紧致，可以很轻易的被提拉起来就差不多了。

一发大约用了6.5小时，面板上撒粉，做卷子的时候根据口味喜好包入小馅料，我放了耐烤巧克力豆

两头底部收口缝合好，放入撒了粉的发酵篮，盖上保鲜袋冷藏二发

4度二发大约13小时，提前预热烤箱260度和铸铁锅。

表面筛粉用手抹匀，割口装饰一下

铸铁锅加盖250度烤20分钟，拿走盖子转230度烤18分钟。

割歪了。。。

很香很好吃～想要气孔大一些，减少折叠一次。