黑米用研磨器打成粉，或者买现成的黑米粉，成品会更细腻一点。

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的盆里后冷藏备用。

蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌乳化。

黑米粉、糯米粉、沾米粉过筛后加入蛋黄液中拌匀。

蛋清盆中加入几滴柠檬汁开始打发。分三次加入细砂糖。

打发到中干性发泡状态。

此时可以蒸锅可以开始烧水。

取出1/3蛋白霜加入黑米液中翻拌均匀。

然后倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

将黑米蛋糊倒入摸具中，此处也可以使用戚风模具。将模具震几下去掉大气泡，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大火蒸30分钟。

关火后继续焖5分钟后出锅。

震几下模具后，倒扣晾凉，或者直接脱模后晾凉也行。

切块后就可以开吃啦！这个配方一点也不甜腻，非常的清爽。