准备黑米150克，淘洗干净，提前泡一晚上。

已经泡好一夜的黑米没有那么硬了，更有利于料理机打碎。

因为黑米含有花青素所以泡好后变成深紫色。

泡好的黑米沥出水分，分两次放入料理机里打碎，成粉状。

刚打好的黑米粉，看起来比较粗，要过筛一次剩下的粗颗粒在打一次就很不错了。

打好的黑米粉过筛两次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。

加一副风景画

黑米粉过筛以后很细腻的。

三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。

蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。

一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。

鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀，成为黑米糊。

打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。

混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。

混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。可以更具自己的喜好可以在面上撒上蔓越莓干或葡萄干之类。（尝过以后我觉得还可以放坚果应该更好吃更香吧）

水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。

蒸好，切成块可以享受美食啦！

口感真的很好，软软的很细腻，既有黑米的香味更是奶香味十足喔！

自己做最关键就是不会加入任何的添加剂，一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔！