鲜奶汤种：
鲜奶煮沸，称出所需重量，倒入黑米粉中混和均匀。操作要快，否则温度会下降比较多。煮鲜奶时会有损耗，所以要多加25-30克鲜奶。
混和好的汤种在室温下放凉，然后放入冰箱冷藏一晚。

将除黄油以外的主面团材料混和，加入鲜奶汤种，搅拌至面团卷起变柔滑，可以拉出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完成的阶段。

搅拌好的面团可以拉展出薄膜，破口有稀疏的细微锯齿。搅拌完成的面温在25-26℃。

将面团整理平整放入发酵盒中。

室温（25-28℃）下发酵40分钟。

将面团倒出在操作台上，整理平整。

先将面团的左、右1/3部分向中间折。

再将上、下1/3部分向中间折，即完成两次三折的翻面，将面团放入发酵盒中。

继续发酵30分钟。

将发酵好的面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。

面团正面在上，稍拍扁，擀成椭圆形。

翻面，将左、右1/3部分向中间折。

擀开至38-40cm长。不要擀太长，否则容易断筋。

从上向下卷成卷。

将面团两个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

发至约8.5分满，用手指轻按面团表面，可略微回弹，并有较为明显的指痕留下。

放入预热好的烤箱中下层，上火170℃、下火210烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。
看完下面的贴士再做哦！