粘豆包
用料
红豆 | 120克 |
红芸豆 | 30克 |
黑米 | 10克 |
花生 | 40克 |
燕麦 | 30克 |
绿豆 | 30克 |
玉米 | 60克 |
红枣 | 6颗 |
蔓越莓 | 30克 |
糯米粉 | 90克 |
白糖 | 30克 |
裹豆包用糯米粉 | 40克 |
裹豆包用低筋面粉 | 10克 |
粘豆包的做法
把红豆,绿豆,红芸豆,燕麦,花生和黑米洗干净,加水泡发两小时。
放入电饭煲
加入漫过材料1.5厘米的水。按煲粥键。
煮1小时后,加入玉米。
继续煮20分钟。
基本没有多余的水,取出。
加入30克白糖,拌匀。
红枣去核,剪成小丁,加入煮好食材里。
称量一下,有690克。
加入90克糯米粉,这不是固定的,看食材的干湿程度酌情加减。尽量干一点。
把所有食材拌匀。
最后加入30克蔓越莓,拌匀。
准备裹豆包用的糯米粉40克和低筋面粉10克,拌匀。
戴上一次性手套,把食材分成8份。团成圆球。最好干一点,蒸的时候才不会塌。
放到糯米粉和低筋面粉混合物里。裹粉最后没用完的。
裹上一层粉。
裹好以后再裹上第二层。
这是裹了两次粉的。如果太湿的话,可以再裹多一次。
大火蒸20分钟。
成品重量100~106克/个。喜欢吃杂粮的话可以随个人口味调整。