黑米用料理机打成粉。

黑米粉、面粉、酵母、糖混合。

少量多次加水，用筷子搅拌成絮状无干粉，最后表面淋点植物油揉成团（淋植物油可以更容易揉的光滑也不会粘手）。

揉成非常光滑的面团（哈哈?，我是冲着做面包揉出膜的劲头揉的），如果感觉软可以撒干粉揉进去。把面揉透了，蒸出来馒头的组织和表面更漂亮。

平均分成10份，一份刚好60克左右，大小刚好。

将每个面团揉圆，最后整形揉高一点，发酵完就不会太塌。

在篦子上抹上植物油，揉好的馒头均匀摆在上面。
常温发酵至明显变大。

发酵好的馒头。
开水大火上锅蒸20分钟，焖5分钟开盖。

蒸好出锅。很松软，放几天也不会硬。

成品。