黑米红糖吐司
红糖是浓缩形成的带蜜糖，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素、铁、锌、锰、铬等，健康又营养，高温烘烤过后红糖融化在吐司中，香甜不腻口，搭配黑米做的面包更具营养，味道更有层次哦。
此配方量为一个450克大波纹吐司盒。
此配方量为一个450克大波纹吐司盒。
用料
| 中种 | |
| 黑米面包粉 | 175克 |
| 水 | 110克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 全蛋 | 13克 |
| 本种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 食盐 | 3克 |
| 红糖 | 38克 |
| 黄油 | 25克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 水 | 50克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 馅 | |
| 红糖 | 45克 |
黑米红糖吐司的做法
依配方表称量材料。
酵母搅拌均匀，溶于水中。
将中种所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟。
盖上保鲜膜，发酵2-4小时。
将除黄油、盐、葡萄干以外的所有本种材料，中种面团倒入搅拌缸揉至粗膜。
加入黄油，先慢速再中速搅拌，直至面团能拉出薄膜即可。
取出揉好的面团，加入葡萄干，揉均。
面团进行第一次基础发酵， 2倍大。
分割成3份，揉圆。进行30分钟左右松弛。
面团擀开包入红糖后，卷起。
放入吐司盒中，进行最后醒发， 8分满即可。
烤箱提前预热，上下火180度，下层，烘烤28-30分钟。
黑米红糖吐司
黑米红糖吐司
黑米红糖吐司
黑米红糖吐司
小贴士
1、水不要一次倒入，留10克看面团状态，酌情添加。
2、出炉后震一下，防止回缩。
3、不同烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节。
4、这晨只擀卷了一次，擀卷次数越多，口感赵绵密、细致，也较有弹性，但是中间醒发时间也相对稍长。
2、出炉后震一下，防止回缩。
3、不同烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节。
4、这晨只擀卷了一次，擀卷次数越多，口感赵绵密、细致，也较有弹性，但是中间醒发时间也相对稍长。