北鼎蒸炖锅 桂花黑米糕 松软低甜度 健脾补肾
用料
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 黑米粉 | 55克 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 蛋黄 | 55克 |
| 桂花干 | 2克 |
| 蛋白 | 108克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 细砂糖 | 30克 |
北鼎蒸炖锅 桂花黑米糕 松软低甜度 健脾补肾的做法
油倒入牛奶
加热乳化均匀
粉类混合过筛至步骤2，搅拌均匀
倒入蛋黄
混合均匀
放入3/4的桂花干
混合备用
蛋白部分滴入2滴柠檬汁
打至粗泡，将细砂糖分3次加入
第二次加入
第三次加入
打成小弯钩
1/3蛋白混合到蛋黄糊盆中
翻拌均匀
倒回蛋白盆中
翻拌均匀
倒入6寸模具，撒上剩下1/4桂花干
蒙上保鲜膜，牙签戳几个洞
放入北鼎蒸炖锅
设置蒸30分钟，等待
滴滴～撕开保鲜膜，震出热气
倒扣晾凉
轻松脱模
切开
凹个造型^_^
- 上一条： 香甜软糯的黑米糕
- 下一条： 螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）