蛋黄蛋白分离，确保容器无油无水。蛋黄和所有粉类，液体混合备用！

蛋白分二次加糖打发至中性发泡，和第一步混合物翻拌均匀。

平底锅或不粘锅倒少许油，用纸巾擦去多余的油，开最小火，用固定的勺舀一勺米糊、离开锅一段距离垂直倒入锅里，观察表面开始冒气泡，越冒越多的时候，轻轻翻面，可以盖上玻璃锅盖，既加快变熟又便于观察，没有玻璃盖就不盖，一定要盯好免得糊了，全程小火。

因为颜色比较深，看一下接触锅的那面稍有发黄就可以出锅做下一个了！