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低脂低糖黑米戚风软蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7936
破壁机打了一些黑米粉，看网上有做黑米蛋糕的，就照着戚风的方子做了试试，因为想小朋友吃，糖油都减量了，不怎么甜，喜欢吃甜的可以再加糖
失败了一次蓬松度不好的，这是调整之后的方子，记录下来以后再做的时候用

用料

牛奶60克
蛋黄4个
玉米油40克
砂糖粉10克放蛋黄里
低筋面粉40克
黑米粉60克
蛋白4个
砂糖粉30克分两次放蛋白里
醋2滴

低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法

  1. 蛋黄蛋清分开，蛋清要放在无水无油的干净深盆里，方便打发

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤1

  2. 黑米粉，低筋粉过筛和牛奶，玉米油，糖粉一起放进蛋黄里，翻拌均匀。

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋白里放进两滴醋去腥，最好放柠檬汁，或者白醋，我没有就放了两滴陈醋，没关系，不影响的

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤3

  4. 这时候140度预热烤箱10分钟。
    打蛋器先快速打发到起大泡，放进去15克糖粉继续快速打发

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤4

  5. 打发到这样细密的泡时把剩下的15克糖粉放进去开始中低速打发

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤5

  6. 打发到这种把打蛋器倒过来蛋白也不滑落就可以了

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤6

  7. 先把三分之一蛋白用刮刀放到米糊里翻拌均匀，不能搅拌哦

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤7

  8. 再把翻拌好的黑米糊倒进蛋白里，快速翻拌均匀

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤8

  9. 烤箱这时候也已经预热好了，放进去145度55分钟开烤，我往6寸模具下面的烤盘里放了一些水，可以不放的

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤9

  10. 出炉倒扣晾凉脱模，我的是活底的，没留意底压下来把戚风给我压扁了。。。。刚出炉的时候特别蓬松

    低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法 步骤10

小贴士

我的是活底6寸蛋糕模具，必须得用油纸，不是活底的可以不用。和我一样是活底模具的倒扣到烤网上时别忘了把底揭掉。
没有糖粉可以把白砂糖放破壁机打粉，或者放案板上用擀面杖尽可能擀碎
醋是为了去腥的，最好放柠檬汁，白醋，因为我家都是吃陈醋所以我打发蛋白也都是放陈醋，个人觉得没影响
喜欢吃稍微甜一点的可以再加20克糖粉，不建议再减糖了，这个糖量已经没啥甜味了
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