将大米泡半小时以上

我用的这种盛米杯，1杯的量大概2个人吃。如果没有配菜，男生估计一个人就能吃完。

准备腊肠腊肉～

洋葱切断、蘑菇切片备用。

准备葱段，以及姜丝(忘了拍照)。

菜心焯水备用。

调制酱汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺蒸鱼豉油，少于糖、盐、香油，2勺清水。
⚠️市面上有煲仔饭酱油，可能味道好一些，我这里没有用～

热锅放油，炒洋葱，接着放蘑菇炒一会，放腊肠腊肉，不要炒太久，炒几下放2勺酱汁，炒一下关火。

将砂锅的侧面和底部涂一层食用油

把泡好的米饭放进砂锅，倒入大概1.3杯的水。米饭1：1.3水。放水后的忘了拍照，水量自己掌握，大概没过米饭半个指节。

大火煮开后，中小火5-6分钟，打开看到成型的米饭且有空隙时，表明米饭7-8成熟。
快速放入炒过的腊肠腊肉和蘑菇，上面放姜丝，盖盖子小火。

小火大概不到2分钟，闻到腊肉香味立刻放鸡蛋，然后快顺着锅边围绕一圈浇食用油，此为锅巴形成过程。盖上盖子。

小火1-2分钟，闻到一点糊味立刻放焯水后的菜心，洒上3勺酱汁，葱花，盖盖子关火。闷3-4分钟。
❗️注：我没有把所有酱汁全部倒入，淡一点后面可以加，咸了可就不好办了哦～

打开后搅拌就成啦～
这次感觉锅巴不太够，可能我太怕糊掉了，太过迅速?。