将110克水或牛奶（看面粉的吸水性，可适当增减5-10克）、3克酵母粉、15克糖和5克油放入主锅，以2分钟/37°C/速度 3加温。

加入250克面粉，以30 秒/速度3-6渐速混合。

加入盐，设置3 分钟揉面模式进行揉面。

取出面团，排气，揉成光滑的大面团。

将面团分成大小不一（更仿真）的14个面团，取两个面团放置一边稍后做蘑菇梗。所有面团盖上保鲜膜，醒面10分钟。同时把红豆沙分成12份，每份 15-20g搓圆。面团醒发后，依次擀成中间厚四周薄的圆片，包入红豆沙，搓圆后轻轻压扁。

将面团放置在蒸盘上层的烘焙纸上，均匀的刷上可可酱（10克可可粉+30克水），整个可视面都要刷到，再撒上可可粉，用羊毛刷轻轻的刷掉多余的可可粉。

蘑菇梗搓12根，一头稍微尖一点，像水滴状。然后，放置蒸盘的下层。

蒸锅放入烤箱发酵，不需要盖盖子。烤箱底部放一碗热水（以保持空气有一定湿度），设置40度，25-30分钟发酵，至蘑菇表面的裂纹风干变密集。

发酵好后，主锅倒入600g水，盖上量杯盖，设置7分钟/V档/速度1，上蒸汽后再取下量杯盖，同时架上蒸锅，设置15分钟/V档/速度1蒸煮即可。蒸好后，焖3分钟后再打开蒸锅盖。

待蘑菇豆沙包冷却后，用筷子粗的那一端将蘑菇面团的底面戳一个小洞，插入香菇梗（细的这一头），可爱的蘑菇豆沙包就做好啦～