牛肉切成一口大小，加适量海盐腌制10分钟。我这次用了牛小排，雪花纹理特别漂亮，当然用牛肋条也不错，我喜欢这种带油脂的牛肉，口感更好

起锅热油爆香蒜头。可以放整颗剥好的蒜头，如果蒜瓣太大，一分为二也行。这个菜蒜头不是主角，有味道就行，所以我没有用太多

火不要太大，蒜头容易糊。这样略微金黄色就可以了，将蒜头捞出，留煎过蒜头的油备用。

利用炸过蒜头的油，炒香切片的口蘑，加适量盐调味，加一点水口蘑软化更快，取出备用

煮蘑菇的同时，可以将切段的芦笋放入煮开的热水锅里烫煮一下，水锅里面放点油，一点盐，这样更容易入味

重新开火，将牛肉粒表面煎香

放入已经煮软的蘑菇片拌炒

再放汆烫过的芦笋段、炸过的蒜头拌匀，加适量蚝油调味

全部炒匀就可以出锅了

加一点欧芹碎，卖相更好。这个菜看起来很家常，但是略带油脂又表面焦香的牛肉，和爽口的芦笋，软甜的蘑菇，别有风味的蒜头搭配，荤素搭配营养丰富。