菜谱

位置：首页 > 其他 > 其他

广州文昌鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:45 • 阅读：7941
今天带来的这道粤菜广州文昌鸡，以海南文昌鸡为主料，是广州市的一道特色名菜，不仅肉嫩芡亮，肥而不腻，造型也甚是美观！

这道菜因为重在突出食材本味，所以调味上便更加简约清淡。不仅主料选材考究，作为配料的调味品也要特别留心~像这里用到的金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，从严选优质当季玉米胚芽开始到最后的充氮保鲜包装，八重锁鲜技术让其保留了玉米鲜胚的甜香和多元的营养。开瓶就能闻到玉米香，金黄清亮的色泽，提升食材口感的同时也更能体现食材的本味！

9月1日-11日，金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油限时特惠哦，满199减30元，速来抢购吧～链接传送门：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-23419821477.38.1982624dv1vnAJ&id=652913944993&rn=8aeba302f8cd7825e536d78655b3b579&abbucket=2

用料

文昌鸡1只
火腿片70g
鸡肝100g
菜心适量
金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油15g
姜片8-10片
葱段4-5段
盐15g
鸡粉3g
淀粉2g
水2000g

广州文昌鸡的做法

  1. 准备好所有材料~文昌鸡我用的差不多900g左右1只哒。鸡和鸡肝最好是冰鲜的，买不到冰鲜也尽量选择品质好的，对菜品的味道很重要！

    广州文昌鸡的做法 步骤1

  2. 去掉鸡爪，鸡尖和鸡脖子上的淋巴，仔细清洗干净腹腔的残留血块等~
    沥干水后将鸡表面撒10g盐，揉搓按摩后清洗干净。
    最后将鸡肚子中塞入4-5片姜，待用。

    广州文昌鸡的做法 步骤2

  3. 起锅，倒入10g金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油。
    这款油，油色金黄透亮，散发着浓郁的玉米香气，用它做菜，可以保留食材的营养，提升口感，健康又美味！

    广州文昌鸡的做法 步骤3

  4. 放入4-5片的姜和几段葱段爆香~
    之后加水，大火烧开加少许盐。

    广州文昌鸡的做法 步骤4

  5. 将鸡放入锅中，大火烧开后中火加盖浸煮15分钟。

    广州文昌鸡的做法 步骤5

  6. 之后迅速放入冰水中浸泡几分钟降温使鸡肉紧实脆嫩！

    广州文昌鸡的做法 步骤6

  7. 重新大火烧开鸡汤，放入火腿片烫煮2分钟，菜心烫煮1分钟，捞出沥干备用。

    广州文昌鸡的做法 步骤7

  8. 盛出1碗清汤，加入鸡粉和淀粉调匀备用~
    用锅中剩下的鸡汤烫熟鸡肝，沥干备用。

    广州文昌鸡的做法 步骤8

  9. 将鸡剔骨，并改刀切成小块；鸡肝切片~
    这里我主要用到的是鸡胸和鸡腿的部分，尽量切到大小均匀就可以啦~

    广州文昌鸡的做法 步骤9

  10. 起锅，加入5g金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，烹入调好的鸡汤酱汁，烧至浓稠。

    广州文昌鸡的做法 步骤10

  11. 将鸡块中间分别加入1片火腿和鸡肝，按图所示摆好造型，淋入酱汁即可上桌啦！

    广州文昌鸡的做法 步骤11

  12. 一道鸡鲜味美，嫩滑多汁的广州文昌鸡就做好啦~
    这道菜做法上超级简单！味道却出乎意料的赞哦！赶紧动手试试吧~

    广州文昌鸡的做法 步骤12
相关新闻