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干锅话梅排骨椰菜花

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:38 • 阅读：7955
南方这边开始真正的凉起来，晚上就想吃锅料理。今天做也个酸酸甜甜的话梅排骨配椰菜花，连铁锅和炉一起上桌，一边炒一边吃。椰菜花吸收了酱汁特别好吃。

用料

排骨500克
椰菜花600克
话梅八颗
蒜头四瓣
姜一块，约5克，拍松
干辣椒6个
香叶2片
花椒1茶匙
八角1颗
草果1颗
桂皮1片
生抽4汤匙
老抽2汤匙
绍酒2汤匙

干锅话梅排骨椰菜花的做法

  1. 备料

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤1

  2. 排骨焯水。我买的排骨挺干净的所以沸水下就可以了

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤2

  3. 另起一锅，放约2汤匙油，中火炒香姜片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、八角、草果。我用了铸铁锅，炖排骨的时候比较方便

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤3

  4. 待香料炒香后加入焯好的排骨，炒至金黄

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤4

  5. 倒入生抽、老抽和绍酒继续炒香，铸铁锅传热性强，保持中火就行

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤5

  6. 待酱料稍微炒干，倒入水，加入话梅。我用的铸铁锅不会水汽蒸发，所以水没过排骨即可

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤6

  7. 盖上锅盖，煮沸，调至小火炖煮半小时

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤7

  8. 另备一大铁锅，放入2汤匙油，放入蒜头炒香

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤8

  9. 把椰菜花码在锅内，倒入炖煮好的话梅排骨，盖上锅盖，大火煮5分钟

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤9

  10. 揭开锅盖，炒至汤汁收干

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤10

  11. 上桌的时候连铁锅一起上可以保持热度，连着炉一起上还可以一边炒一边吃

    干锅话梅排骨椰菜花的做法 步骤11

小贴士

不用铁锅用陶锅也行。但是我用习惯了铁锅觉得做菜既好吃又节能，秋冬的时候还能保持菜的温度。
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