虾虾开背去虾线和虾须，藕片尽量薄切，土豆片切稍厚点不容易炒烂，其他配菜看心情切…备菜过程中烧一盆水

烧一大锅水，把除了黄瓜、芹菜和干豆腐的配菜 ，都分别水煮一下断生。一定是分别水煮！（不一样的菜水煮时间不一样）水开之后下藕片半分钟捞起了，花菜和土豆片都是煮到半透明就捞起来，海带我爱吃软的，煮了有十多分钟。

姜蒜切块，辣椒用手掰不会切得到处都是，火锅底料切碎，图上是还没切 方便参考一块的大小

烧油，把虾炒至完全变色，捞出备用

下姜蒜、辣椒和花椒炒出香味，下火锅底料，底料不用炒！不用炒！（火锅底料本来就是炒好的，很容易就炒糊影响味道）

配菜一起下锅中小火翻炒，加盐、糖，翻炒大概3分钟，观察调料别炒糊了！

起锅前有鸡精的可加鸡精和白芝麻。给我一锅麻辣干锅、我可以再干掉一锅饭?