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每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:05 • 阅读：7928

难度 ⭐⭐
耗时 15分

这是我第一次做干锅花菜，男朋友说超级好吃，和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了！

以前做花菜我会先焯水，因为感觉干炒很难炒熟，这次没焯水直接炒的，更好吃！很多人怕花菜干炒要么炒不熟，要么炒过了，我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈

用料

花菜	1个
五花肉	适量
大蒜	3瓣
生抽	1勺
蚝油	半勺
青椒	2个
小米椒	2个
盐	适量
料酒	3勺

每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜?的做法

花菜掰成小瓣洗净
我这块肉有点肥，就修了一点肥肉熬油，如果没有肥肉直接下油就行了（爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱）
等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生
接着把花菜倒进去
用手抓一点盐大面积撒，动作大点，让盐分散得比较均匀，盐的量不要多放，后面还会加其他调味料
这一部很关键，花菜干炒不容易炒熟，我装了图片中那么多料酒，正常米饭碗的碗底那么多。

沿着锅沿分三次下料酒，料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒，每次炒干了以后再加，三次以后基本上花菜就炒熟了。
再来半勺蚝油
翻炒均匀后再倒入一勺生抽
最后倒入蒜末（忘记拍了），青红椒继续翻炒
青红椒翻炒至断生就可以出锅啦
学废了吗？