鸭腿用老抽腌制十分钟。

热锅凉油小火煎鸭腿，两面煎，先煎有皮的一面。

切半个洋葱和几片姜，切好之后给鸭腿翻面。

翻面后再煎三五分钟。

换一个炖锅，热锅凉油炒洋葱和姜，炒出香味后关小火。

放入鸭腿，料酒小半碗，生抽三大勺，酸梅酱两大勺。以后放一个八角，两片香叶和一小把冰糖。

倒入清水淹没过鸭腿。盖锅盖，开大火。
水开后转中小火炖，二十分钟后翻面，再炖二十分钟，然后大火收汤。

收汤时不停的把汤浇在鸭腿上，顺便把炖料捡出来。

鸭腿拿出来晾凉，去骨，切块。

过滤锅里剩下的汤汁，最后，浇在切好后的鸭腿上。

完工