把花椒和粗盐在干锅里面小火烤香，用蒜臼或者料理机打碎，香叶4片撕碎混到椒盐里。

鸭腿洗干净擦干水，把椒盐均匀地涂抹到鸭腿上，放在保鲜袋里，再扔4根百里香进去，放在冰箱里腌24－48小时。

从冰箱取出来，洗去鸭腿上的椒盐后擦干，放到铸铁锅里面，放足够淹没鸭腿的鸭油进去，再放2片香叶，4根百里香，一整头蒜。盖上盖子，放进烤箱105度烤3销售。

烤好后的鸭腿肉会缩上去，把鸭腿和鸭油放进保鲜盒，里面的香料滤掉丢弃，蒜可以用来抹面包吃，鸭腿和油放在冰箱可以几个月都不会坏。

吃的时候拿出来放在平底锅里煎一下就好了，皮好酥脆，香香的好好吃。

出来配菜之外，还可以用来炒房，拌面，凉拌，极为方便！喜欢鸭肉朋友们的福音。