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油封鸭腿炒饭(香疯了!)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7931
用前两天做的油封鸭炒了个饭,每一颗米饭里都充满鸭子的香味,炸蒜和鸭子做了对完美的cp,味道很高级,在高档饭店里出现都会是很惊艳的,香的我妈忘了要减肥,我老公一口气吃了三碗。

用料

油封鸭腿2只,参考我之前的菜谱
4瓣,切片
米饭2大碗
小圆白菜或芥兰适量
昆布酱油可以用生抽代替
一小撮
适量
花椒油半小勺

油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法

  1. 干锅把鸭腿皮朝下煎香,取出来去骨,撕成大块。

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤1
  2. 刚才煎鸭子出的油里放入蒜片,小火煎黄,不要煎焦了会苦。

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤2
  3. 把米饭盖上去翻两下,再把蔬菜盖上去,10秒钟不要翻动。

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤3
  4. 翻动几下让米饭和菜混合,再停10秒钟不要动,再翻几次,再停10秒钟。这是让米饭和蔬菜有锅气。

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤4
  5. 放酱油、糖、盐、花椒油,狂翻几下,让每颗米都吸收味道,如果有结在一起的米就用铲子弄开,一定要粒粒分明。

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤5
  6. 把鸭肉倒进去再狂翻几下,把葱花放进去翻匀就可以关火了

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤6
  7. 一碗牛逼的炒饭一定要粒粒分明且有锅气,每颗米粒都是有魅力的,炸蒜把鸭肉的香抬到了另一个高度。

    油封鸭腿炒饭(香疯了!)的做法 步骤7

小贴士

传说炒米饭要用隔夜的好,但我还是喜欢用新焖的米饭,炒完之后那种空气感是隔夜饭不具备的。