鸡胗解冻后对切开，加上一勺小苏打，揉搓二三分钟（这一步是去腥的关键），然后用清水淘洗干净。

淘洗干净的鸡胗一定攥干水分，然后加入葱姜，半勺料酒，一勺生抽、一勺耗油、少加入一点盐跟黑胡椒粉抓匀腌制20分钟（入味）。

起锅烧油，油温6成热的时候，我们把鸡胗放入锅里，中大火?炸干鸡胗里面的水分，五分钟后捞出控油。油温回升后，再炸第二遍。

炸至焦香酥脆后捞出。

锅留底油，放芝麻、孜然、辣椒面、再加入一些烧烤料炒至均匀，炒出香味。

然后下炸好的鸡胗，快速翻炒均匀，出锅即可。

这么做一点都不腥，完全可以当零食，孩子特别爱吃。