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凉拌鸡胗

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:02 阅读:7928
鸡胗,也就是鸡的消化内脏,很多年轻人认为它味道大,而看不上。鸡胗可是个好东西,它含有胃激素、氨基酸,经常吃鸡胗有助于促进消化;此外鸡胗中还有丰富的铁元素,食用后有缓解贫血和补血的好处。鸡胗焯水后凉拌比爆炒更香嫩,更好吃,下酒又下饭。

用料

鸡胗半斤
香菜5棵
生姜1块
小米椒3个
4瓣
白芝麻10克
食用油适量
料酒2勺
生抽3勺
五香辣椒面1勺

凉拌鸡胗的做法

  1. 鸡胗买回来多清洗几次,我在本地生鲜超市买的鸡胗,已经是清理过的

    凉拌鸡胗的做法 步骤1
  2. 鸡胗切成薄片,有些鸡胗比较小,切出来太碎,可以试试第一刀不切断,第二刀切断,这样展开的鸡胗片就比较好看了

    凉拌鸡胗的做法 步骤2
  3. 大蒜去皮切碎,辣椒去籽切丝,生姜去皮一半切片,一半切丝

    凉拌鸡胗的做法 步骤3
  4. 香菜去根,清洗干净切成小段备用

    凉拌鸡胗的做法 步骤4
  5. 鸡胗冷水进锅,加入料酒,放入姜片,中火加热,煮到鸡胗变色断生,再煮2分钟

    凉拌鸡胗的做法 步骤5
  6. 鸡胗捞出来过凉水,浸泡10分钟,这样鸡胗吃起来口感更爽脆一些

    凉拌鸡胗的做法 步骤6
  7. 小碗里放入蒜末、姜丝、白芝麻和一些香菜,按照家人的口味加入适量的生抽腌制5分钟

    凉拌鸡胗的做法 步骤7
  8. 鸡胗捞出来沥干水分,倒入腌好的酱汁,加入香菜一起翻拌均匀

    凉拌鸡胗的做法 步骤8
  9. 拌好的鸡胗换一个好看的盘子,撒上辣椒丝,最后淋上少量烧热的食用油

    凉拌鸡胗的做法 步骤9
  10. 这样一盘凉拌鸡胗,全部食材加起来,成本不到8元,比卤牛肉实惠多了

    凉拌鸡胗的做法 步骤10