凉拌鸡胗
鸡胗，也就是鸡的消化内脏，很多年轻人认为它味道大，而看不上。鸡胗可是个好东西，它含有胃激素、氨基酸，经常吃鸡胗有助于促进消化；此外鸡胗中还有丰富的铁元素，食用后有缓解贫血和补血的好处。鸡胗焯水后凉拌比爆炒更香嫩，更好吃，下酒又下饭。
用料
| 鸡胗 | 半斤 |
| 香菜 | 5棵 |
| 生姜 | 1块 |
| 小米椒 | 3个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 五香辣椒面 | 1勺 |
凉拌鸡胗的做法
鸡胗买回来多清洗几次，我在本地生鲜超市买的鸡胗，已经是清理过的
鸡胗切成薄片，有些鸡胗比较小，切出来太碎，可以试试第一刀不切断，第二刀切断，这样展开的鸡胗片就比较好看了
大蒜去皮切碎，辣椒去籽切丝，生姜去皮一半切片，一半切丝
香菜去根，清洗干净切成小段备用
鸡胗冷水进锅，加入料酒，放入姜片，中火加热，煮到鸡胗变色断生，再煮2分钟
鸡胗捞出来过凉水，浸泡10分钟，这样鸡胗吃起来口感更爽脆一些
小碗里放入蒜末、姜丝、白芝麻和一些香菜，按照家人的口味加入适量的生抽腌制5分钟
鸡胗捞出来沥干水分，倒入腌好的酱汁，加入香菜一起翻拌均匀
拌好的鸡胗换一个好看的盘子，撒上辣椒丝，最后淋上少量烧热的食用油
这样一盘凉拌鸡胗，全部食材加起来，成本不到8元，比卤牛肉实惠多了
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