香辣鸡珍干锅
用料
| 鸡珍 | 250克 |
| 青豆 | 150克 |
| 蒜 | |
| 姜丝 | |
| 大葱丝 | |
| 花椒 | 少许 |
| 细青尖椒 | 100克 |
| 小红尖椒 | 30克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 鸡精 |
香辣鸡珍干锅的做法
把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用
炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用
炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒
把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中
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