泡椒鸡珍
泡椒鸡珍是云南人民喜而常见的一道菜肴，就上一碗白米饭，不亦乐乎的生活，这道常见的家常菜非常简单
我们家用KG 以下用都是公斤走。
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用料
| 鸡珍 | 半斤，5两··· |
| 泡椒，云南小泡椒 | 2两 |
| 花椒，姜 | 适量 |
| 云南韭菜花 | 适量 |
| 盐，料酒，麻油 | 适量 |
泡椒鸡珍的做法
鸡珍洗干净 切片。切记勿薄厚不一。放些许料酒去腥，然后加盐待用
把姜洗净切成成姜丝，泡椒切段待用
起锅烧油，放入姜丝、花椒爆香煸炒过后加入泡椒鸡珍翻炒。见鸡珍变色后立刻倒入韭菜花，翻炒淋上麻油出锅
小贴士
去腥味的时候，也可以选择入水抄一下，但是要注意颜色，不然鸡珍变老就不好吃了·