切切切配料，然后焯水备用

切花花儿

小米辣，泡野山椒，大葱断，姜丝，蒜片

鸡胗焯水，水开放鸡胗，加姜片，葱白，少许料酒，焯水两分钟，捞出清洗干净备用

必须香芹，才好吃

起油烧锅，油熟下鸡胗炒干水分，下配料，一勺郫县豆瓣酱，加生抽盐，十三香，耗油，炒香下入配菜，配菜断生就行

起锅拉，配两碗大米饭?，对于四川人来说，生活在河北，吃不了全鸡杂的，只能吃个鸡胗也凑活满足一下胃了