鸡胗洗净，最好用盐水清洗，撕干净表面的一些内膜残留，然后捞出来

接下来修边，日式鸡胗大颗饱满的口感的关键就是去掉边角不够厚实的部分，不要怕浪费，量并不会少很多，但是口感的提升是不可同日而语的。

首先鸡胗从中间一分为二

然后沿着厚实的部分，切掉薄的部分，左边是没修过，右边是修好，差别不是很大，对吧？

将修边后的厚实鸡胗斜刀?切开，每块大小均等，都有最厚实的部分，也都有斜切面，类似金字塔形

切好的鸡胗块就可以串起来了

从厚实的这端的中间部分穿进

从薄的一端串出，串点的最佳位置串两串就有感觉了，总之每一块都要结实而匀称的串在签子上

一串四块

串一半了

全部串好，500克鸡胗穿了15串

顺便也串了点鸡翅，盐烤也是超级好吃，串法详见上一篇教程

鸡胗两面撒盐?，我用的KIRKLAND的喜马拉雅粉山盐，不会太咸，而且现磨容易撒匀

一面变色就可以翻面了

然后全程中火，30秒翻一次，观察下鸡胗表面，大部分地方都有盐化硬壳（微焦的样子）基本就烤好了，从生到烤好基本不会超5分钟

烤好的鸡胗还是保持着比较大块，吃之前挤上柠檬就好啦！

顺便烤了鸡翅，外皮焦酥

这不得喝两杯小清酒小啤酒嘛