卤味拼盘
自己在家做卤味，干净、卫生又好吃(｢･ω･)｢嘿
用料
| 猪蹄，鸭翅膀，鸡胗，鸭胗带，鸭脖子 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 2粒 |
| 香味 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 面粉 | 适量 |
| 小苏打 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
卤味拼盘的做法
猪蹄洗干净，冷水下锅，加姜勺，料酒，大葱煮开，水开后再煮一分钟捞出，冷水冲洗干净，放高压锅，加水，葱姜，料酒压20分钟，不然卤的时候要卤好久，这样可以缩短时间！
鸭胗带，鸡胗的腥味比较重，加面粉，小苏打，醋，盐一起揉搓几分钟，可以抓出很多脏东西
搓洗
洗干净的样子
把所有要卤的东西冷水下锅，葱，姜，料酒，煮开，没有血水，再捞出冷水冲洗干净
锅里倒油，跟炒菜油差不多，把大葱，大蒜，生姜，香味，桂皮，八角，花椒倒锅里炒出香味，加豆瓣酱，黄豆酱再炒两下加水没过食材后，加冰糖，料酒，生抽，蚝油，老抽。
把要卤的猪蹄，鸭翅膀那些丢进去煮，调味品的量根据自己卤的品种和量多增减
卤大概30分钟差不多了，煮好后，不要捞出来，泡着更入味
捞出摆盘
小贴士
这个是同事教我方子，初了猪蹄，其他都是很快就能煮烂的食材，所以不用卤煮很久！