鸡胗加入1勺食用盐、2勺玉米淀粉和少许食用油抓拌清洗干净后，切成薄片备用.

西芹清洗干净后切好备用.

将蒜头、生姜和小米辣切好备用.

调个芡汁：碗中加入1勺食用盐、2勺六月鲜特级生抽，加入少许清水搅拌均匀备用.

锅加入适量清水烧开，加入1勺味达美臻品料酒；再倒入鸡胗.

焯至变色马上捞出过一下凉水冲洗.

起锅热油放入蒜头、生姜片、1勺六月香葱伴侣辣椒酱开小火爆炒出香味.

倒入西芹炒至片刻.

将焯好的鸡胗放入翻炒均匀.

淋入芡汁调味.

开大火翻炒一分钟左右，撒上小米椒圈关火.

盛出装盘开吃.

鸡胗爽脆口搭配着西芹的香味完美.