鸡胗洗净，我一般一个切成3块。

锅里烧水，水开下鸡胗，绰水，水再开一分钟关火。

鸡胗捞出放入高压锅，把葱.姜、八角，香叶，肉蔻，白芷洗干净倒进高压锅，缺1.2样也没关系。

放入面酱或黄豆酱，老抽各1勺。

加一碗水，大概400克。

高压锅，上大汽后改小火10分钟，关火，等气阀排气完成。

打开高压锅，水其实只少了一丁点，我喜欢再煮一会，水减少到一半时再放耗油1勺。

放大约5克盐。

放1勺料酒。

1-2勺生抽。

一直大火收汁，收到只剩3-5勺汤汁时，装盘，倒汁，有多美味自己尝了才知道！

同样方法做的鸭锁骨也好吃。