鸡胗洗净切片，加料酒，老抽，少许淀粉。抓匀腌制15分钟。

自家做的泡椒，取适量。

蒜末，姜，小米辣，蒜苗切碎，备用

锅中加水，水开把面条煮熟捞出，过凉水。

另起锅烧油，加入蒜末姜泡椒小米辣，炒出香味。

加一勺豆瓣酱翻炒。

加2勺蚝油，少许白糖提鲜。

加入高汤（没有高汤就加清水，少许盐），煮开。

加入蒜苗，关火。

把汤倒入面条盆中即可。

相当开胃。