爆炒鸡胗
用料
| 鸡胗 | 随意 |
| 芹菜 | 1根 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 4根 |
| 红椒 | 4根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 4片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽、料酒、糖、孜然、盐、醋 | 适量 |
爆炒鸡胗的做法
生鸡胗好腥不想切
所以我先烧了一锅热水，加花椒、料酒、一大块生姜煮开，把鸡胗扔进去焯了个水
然后切小片
加料酒、生抽、盐、糖捏匀放保鲜袋里冷藏一个小时
洋葱、芹菜切丝
辣椒切片
大蒜用刀拍扁去梗（不用切碎）
生姜切末
热锅冷油
下大蒜、生姜、干辣椒、花椒爆香
然后下洋葱和芹菜炒断生
盛出
再放冷油
下鸡胗爆炒至卷缩
倒回刚刚盛出来的配菜翻炒
加生抽、盐、孜然爆炒出香
出锅前加半勺醋翻炒提香