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爆炒猪肚

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:52 阅读:7951
爆炒猪肚是名副其实的米饭?杀手

用料

猪肚一个
料酒四大勺
小米椒两个
小葱一把
食盐一茶勺
生抽两勺
二荆条七八个
菜籽油少许
白胡椒粉一丁点
白砂糖半勺
生姜八片
花椒十几粒

爆炒猪肚的做法

  1. 新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

    爆炒猪肚的做法 步骤1
  2. 冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。

    爆炒猪肚的做法 步骤2
  3. 加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

    爆炒猪肚的做法 步骤3
  4. 炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。

    爆炒猪肚的做法 步骤4
  5. 捞出来沥干水,放凉。

    爆炒猪肚的做法 步骤5
  6. 取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。

    爆炒猪肚的做法 步骤6
  7. 二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。

    爆炒猪肚的做法 步骤7
  8. 再放入猪肚片,转大火爆炒。

    爆炒猪肚的做法 步骤8
  9. 加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。

    爆炒猪肚的做法 步骤9
  10. 出锅装盘~~享用吧

    爆炒猪肚的做法 步骤10

小贴士

生猪肚难免有骚臭味,所以清洗特别重要,洗干净了,炒出来的成品就会很香,口感棒棒哒。如果洗不干净就去炖,做好的成品会带着一丝臭味,影响你的食欲。所以在清洗的时候一定要有耐心、多洗几遍哦!