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猪肚鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:52 阅读:7955
猪肚鸡是一道广东名菜。是用猪肚和农家自养的土鸡制作出的一道美味粤系菜品。猪肚筋道,土鸡香嫩,尤其是奶白色的汤汁,历经三个小时的煲汤,绝对是一碗功夫汤。这道菜的精华全在汤底。如果是在冬季,来上一碗这浓郁的汤汁下肚,那一定会让你从头到脚暖洋洋的。餐厅酒店有一种商业包装的做法:就是把整只鸡塞进猪肚,牙签封好口才做的。今天我们就用最家常的制作手法完成一道冬季最暖身的一道菜品。

用料

猪肚1个
半只
姜葱适量
白胡椒粒适量
料酒2小勺
药膳适量
枸杞10粒
红枣3颗

猪肚鸡的做法

  1. 一个猪肚翻过来用面粉搓洗肚子内璧,去除污渍和脂肪粒。冲洗后用盐或白醋进行杀菌消毒二次清洗肚子内璧。两次清洗消毒后沥干水份。用葱汁浸泡搓揉去除内脏肉腥异味。凉水下锅,放入姜片,料酒,猪肚,飞水去除浮沫断生捞出切条待用。

    猪肚鸡的做法 步骤1
  2. 需要用的药膳及辅材:玉竹、淮山、当归、党参、沙参、枸杞、红枣、姜片、白胡椒粒。开水下锅,放入切好的猪肚和姜片开煲,煲到1.5小时后,汤汁呈微白色后,放入斩块的土鸡,药膳,继续煲1小时10分后,放入白胡椒粒,红枣,继续煲20分钟。历经3小时的煲炖,这时候的汤汁完全成奶白色了,放入枸杞,适量盐,就可出锅了。

    猪肚鸡的做法 步骤2
  3. 猪肚鸡:成品图

    猪肚鸡的做法 步骤3
  4. 没有添加任何东西,煲出的奶白色汤汁。

    猪肚鸡的做法 步骤4
  5. 猪肚筋道,有嚼劲。

    猪肚鸡的做法 步骤5
  6. 奶白色的汤汁,浓郁不寡淡。历经3小时的功夫汤。精华全在汤底。

    猪肚鸡的做法 步骤6
  7. 小二,来一碗。

    猪肚鸡的做法 步骤7