猪肚用盐，面粉反复搓洗干净，冷水下锅，放姜，葱（用刀拍扁，绕不绕都行），少许花椒，料酒焯水。（我家四个人吃，平时大的猪肚就买一个，小的买两个。）

焯水的猪肚切丝，姜片，蒜拍一下。

热锅热油先放姜片和蒜炸出香味，放猪肚丝翻炒一会再放料酒翻炒。

少许生抽

一点点豆瓣酱，让汤的颜色好看，也增香，熟了没有豆瓣酱的味道。

炒好的样子，颜色不深，炒的时间也不长，炒好到入开水。

中午吃了饭开始做，炒好放砂锅炖一个下午，水的量根据几个人吃来定，提前一个小时放糯米（多少根据人数，自己喜欢吃的浓稠度定）放糯米后隔一会搅拌一下，粥熬好了放盐，胡椒（喜欢可以多放一点），葱花，拌匀就可以了。

香浓味美，猪肚洗好了不腥。