蒜烧肚条
跟着《大众川菜》学做菜。
用料
| 猪肚 | 1个（一斤五两） |
| 猪油 | 75克（减量至40克）（一两五钱） |
| 大蒜 | 200克（四两） |
| 姜片 | 25克（五钱） |
| 葱段 | 50克（一两） |
| 酱油 | 50克（一两） |
| 盐 | 1.5克（三分） |
| 汤 | 750克（一斤五两） |
| 味精 | 1克（二分） |
| 水淀粉 | 75克（一两五钱）（水少的话，这一步可以省略了） |
蒜烧肚条的做法
猪肚先用清水清洗，开水煮，然后两面刮洗干净，放于开水锅内煮成快（火巴）的熟肚子。（我小火煮了两小时）
将熟肚子切成长一寸五、宽五分的条子（约5厘米长，1.5厘米宽）。
大蒜用猪油炒一下铲起来，下葱姜炒出香味后下肚条炒匀。
下汤、酱油、大蒜、盐一起烧，烧到肚条（火巴）透，放味精。（可按季节选用青笋、萝卜、鲜笋、菌子等蔬菜。）
勾芡
附原料图。
附做法图。
