猪肚先流水冲洗几遍，然后一盆水加点白醋仔细洗一遍，把表面的油脂用刀刮掉。再用淀粉揉搓几遍，洗干净就行了。

鸡肉切块，姜切片，大葱切断。

猪肚和鸡都凉水焯水，放点料酒。同时砂锅烧水。

把炒过水的猪肚切厚片，和鸡块一起放入砂锅内，水开后小火煲两小时，中间半小时后放入莲子，最后十分钟加入红枣和枸杞。关火后加盐。汤很白！