胡椒猪肚汤 自由
记录一下，以便下次能进步～
用料
| 猪肚（冷鲜） | 2盒，一盒480g |
| 姜片 | |
| 黑胡椒粉 | 没有粒 |
| 白胡椒粉 | 家里只有粉 |
| 花椒粒 | |
| 盐 | |
| A洗猪肚按下面顺序 | |
| A1面粉 | |
| A2盐 | |
| A3料酒 | |
| A4姜丝 | |
| *用小苏打洗 | 下次试试 |
胡椒猪肚汤 自由的做法
猪肚打折，价格美丽，试错成本低～
大家不要像上图，面粉不能这样装，太多面粉直接起筋了…
面粉用小碗装，每次倒点（也不脏水）沾满整个猪肚，搓掉粘液
戴口罩，食品手套，点燃熏香～
猪肚开盒，没有冲洗，直接滚面粉，搓掉粘液，然后冲水
猪肚居然没有异味！
焯水：花椒，姜丝，冷水
看起来很干净…
焯水完毕
怎么还有粘液…
幸好没有异味……
猪肚切条撒上黑胡椒粉
油锅，爆香姜片，炒猪肚
倒进去热水
烧开，撇弃浮沫……
煮沸，倒进电饭煲，选煮汤模式
继续撇弃浮沫…浮油…
撇完，汤也清澈了…
这勺子猪肚是刚开始炖的样子…
炖了1.5小时，加盐，
尝了味道，补了一点黑胡椒和花椒继续炖～
这是炖了2小时的样子，软的口感
开饭咯～
小贴士
要提前做好心理准备 哈哈哈
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