猪里脊肉片成大片，用刀背敲打一下，然后加入胡椒粉，生抽 ，油拌匀，腌制一个小时

面粉，鸡蛋，面包糠分开装好

洋葱切丝

猪扒沾上面粉

沾均匀，抖掉多余的粉

放入打散的鸡蛋液中泡一下

放入面包糠中

沾均匀

油温五成热，改小火，放入猪扒

炸至一边金黄

翻面炸另一面

两面金黄后捞出

改刀切小块

热锅放油，放入洋葱丝煸炒一下

微黄后，放入一碗水，放入鸡精，一起大火煮三分钟

放入猪扒，

沿锅边倒入剩下的鸡蛋液，不能直接倒在猪扒上，不然影响口感

大火烧至蛋液凝固，水分减少，注意加油转锅，免得煎糊

出锅，开吃，上焦下嫩，好吃